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あなたの腎臓はだいじょうぶ？

アトキンスダイエットみたいな方法に人気がある理由は、一見、スジが通っていそうな科学的な専門用語を盾に、炭水化物さえ食べなければ、不健康でデブのもとになる食べ物を食べてもOKってことになっているから。そして、みんながこういうダイエットを信じるのは、そう信じたいから。ほとんどのアメリカ人が、必要な量の二倍ものたんぱく質をとっていて、そのせいでここ五〇年間に、肥満や心臓病やがんの発症率がぐーんと上がっているのよ。動物性たんぱく質と飽和脂肪をたくさんとっているのに、全粒粉や野菜、新鮮なフルーツを食べないでいると、毒素と脂肪をまとめて体から排出させる繊維質が失われちゃう。最終的に受けるダメージは計り知れないわ。かわいそうな腎臓には石ができたり（結石ってすごく痛いのよ）、年不相応に老化したり、まったく機能しなくなったり……そんな恐ろしい危険にさらされる。たんぱく質を分解して老廃物を除くために、腎臓がふだんの二倍も働かなきゃならないからよ。血液にその結果が現れるころには、ダメージを修復するにはもう手遅れ。もともと腎臓病のリスクが高い糖尿病患者が高たんぱく質ダイエットなんてやったら、もっとひどいことになるわ。糖尿病患者一五〇〇人に行った調査では、大半の大が動物性たんぱく質を摂取しすぎて腎臓機能の半分以上がダメになっていたの。腎臓なんてどうでもいいから体重を減らしたいって？じゃあ、これはどう？全米がん協会が減量中の人々約八万人に十年間にわたって調査を行った結果、肉を週に三回以上食べる人は、ベジタリアンよりずっと体重が増えていることがわかったの。『American Journal of Clinical Nutrition（米国臨床栄養学雑誌）』と『New England Journal of Medicine（ニューイングランド医学雑誌）』に発表された調査報告によると、ベジタリアンより肉を食べる人のほうがずっと肥満になる確率が高いのよ。
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